注文のない料理店、多い現実。

注文のない料理店、多い現実。


駅前の食堂街。料理店をやめるところが多い。そして、しばらくは空き家。
しかし、やがて同じような食堂が開店。同じことの繰り返しである。

いっぽうでは、大手のチェーン店が入る。その場合は、なかなか閉店にはならない。最初、誰も入っていない店も、しばらくすると大繁盛。

客の流れを見ていると、まったくダボハゼ的。
私は、禁煙をしている店で、食材が安全そうな店だけに行く。うまいという評判の店でも、危ないと思えば行かない。

「注文の多い料理店」は、客の注文が多いのではなく、店側の注文が多いのである。その注文とは、「食材などにかまわない」「おいしければよい」「安ければ危険なものでも黙って食べる」などなど。