エンドウは、ビタミンのほか糖とタンパク。

エンドウは、ビタミンのほか糖とタンパク。


グリーンピース（green peas）は、むき実用のエンドウ豆。エンドウには、若莢（さや）のまま用いる「サヤエンドウ」と、むき実用の「グリーンピース」がある。また、完熟したものを乾燥させ、大豆のように穀物とする場合も多い。品種が分化をした優れた食物である。

中でも、グリーンピースは未熟の種子をそのまま調理するので、栄養が豊富で美味である。大粒で種皮が柔らかく、食べやすい。生（なま）のグリンピース100グラム中には、糖質が12グラム、タンパク質が7.4グラム、ビタミンＣが24ミリグラムも含まれている。

最近は、あまりグリーンピースを食べないが、理想的な食べ物である。そんなことを秘書さんの母上は、よくご存知なのであろう。グリーンピースや小豆を食べると元気を回復するし、病気にもなりにくい。有りがたい話である。